このレシピ集は、熊野どいらいファーマーズが平成17年10月20日(木)〜11月16日(水)の期間で「熊野の食材とっておきの逸品レシピ」コンクールの募集をかけ、送られてきた料理のレシピ集で、料理部門111点、デザート部門41点の全てがダウンロードして楽しめます。
この料理コンテストは、鳥羽国際ホテル 今井総料理長が料理コンクール審査委員長として参加していただき開催されました。
募集時の内容は下記の通りとなります。
◆「とっておきの逸品料理」部門
食材として
農産物 みかん、レモン、トマト
畜産品 紀州岩清水豚、熊野地鶏(東紀州地鳥)、美熊野牛、紀和牛
魚介類 さんま他熊野灘で水揚げされる鮮魚、あまご
加工品 梅干、岩清水豚のソーセージ・ハム、魚の干物
●上記及びその他紀南の食材といえるものを使ったできるだけ多くの食材を組み合わせてもらって作るとっておきの料理レシピ
◆「とっておきのデザート・お菓子」部門
食材として、みかんまたはレモンを使ったデザート、お菓子のレシピ
●選考・審査の方法
「逸品料理部門」は入賞作品3点を書類選考にて事前に選び、平成17年11月26日審査委員会による試食等最終審査をして、各賞を決めました。
●2007年5月1日 紀南地域特産柑橘「サマーフレッシュ」レシピを掲載 NEW
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